La Ciudad de México celebra por primera vez el Día del Pulque como reconocimiento a su valor cultural y comunitario
Redacción
La Ciudad de México conmemoró este domingo, por primera vez, el Día del Pulque, una fecha dedicada a reconocer, preservar y difundir el valor histórico, cultural y comunitario de esta bebida ancestral, símbolo de identidad y patrimonio vivo de la capital del país.
La conmemoración deriva de la iniciativa presentada en noviembre pasado por el diputado Ernesto Villarreal Cantú, coordinador del Grupo Parlamentario del Partido del Trabajo en el Congreso de la Ciudad de México, III Legislatura, quien propuso declarar el primer domingo de febrero de cada año como fecha oficial para honrar esta tradición. El proyecto fue aprobado por el Pleno del Congreso local.
Con esta declaratoria, el Congreso capitalino dignifica la labor de las comunidades magueyeras, tlachiqueros y productores, quienes han mantenido viva la tradición pulquera a través de generaciones. El proceso artesanal para la obtención del aguamiel y su fermentación natural implica conocimientos, técnicas y prácticas transmitidas de manera comunitaria, lo que convierte al pulque en una expresión del patrimonio cultural inmaterial de México.
Asimismo, el reconocimiento institucional fortalece la protección de estas prácticas tradicionales y promueve el comercio justo, el desarrollo local y el agroturismo rural, contribuyendo al bienestar económico de quienes dependen de esta actividad productiva.
La elección del primer domingo de febrero no es fortuita. La fecha se vincula con antiguas festividades dedicadas a Ometochtli dentro del calendario nahua y coincide con ferias y celebraciones pulqueras que aún se realizan en entidades como Hidalgo, Puebla, Estado de México y la propia capital, reforzando así la continuidad histórica de esta tradición.
Al reconocer oficialmente el valor cultural del pulque, la Ciudad de México da un paso firme hacia la reivindicación de las comunidades indígenas y populares que lo preservaron durante siglos, fortaleciendo los principios de diversidad, dignidad y justicia cultural. De igual forma, se contribuye a reparar el daño simbólico ocasionado por campañas de desprestigio que en el pasado estigmatizaron tanto a la bebida como a sus productores.
Durante la conmemoración, el diputado Ernesto Villarreal agradeció la presencia de legisladoras y legisladores de diferentes fuerzas políticas, a los promotores culturales, a las productoras y los productores del pulque así como a propietarias y propietarios de pulquerías de la Ciudad de México que acudieron a expresar su respaldo y reconocimiento al trabajo legislativo. Subrayó que el pulque es un símbolo de identidad, resistencia cultural y sustento económico para miles de familias productoras de México.
Con el establecimiento del Día del Pulque, el Congreso de la Ciudad de México refrenda su compromiso con la memoria histórica, la protección del patrimonio cultural y el acompañamiento a las comunidades que mantienen vivas las tradiciones que dan identidad y arraigo a la capital del país.